Bijoux da Cris

O molho agridoce e levemente amadeirado é utilizado durante o preparo do churrasco americano De tão presente na cultura norte-americana, qualquer um de nós é capaz de puxar na memória uma imagem de filme com o personagem ianque comandando com naturalidade seu pit montado no quintal de casa, durante o preparo de um suculento barbecue, como é chamado o churrasco americano. Apesar de barbecue ser uma palavra inglesa que significa churrasco, a origem do nome barbecue vem de  barbacoa , termo utilizado pelos nativos de Iucatã, na época da colonização, para designar a carne assada em brasas preparadas em um buraco feito no chão. De origem sulista, o barbecue recebe pinceladas do molho de mesmo nome enquanto é assado, e seu sabor agridoce e levemente amadeirado vai se incorporando à carne defumada do churrasco. Os cortes mais usados são o brisket (peito bovino), o short rib (acém com as últimas quatro vértebras bovinas), cortes suínos e frango. Faz parte do hábito dos ameri...

Academia da Carne, chef Francis Mallmann O molho chimichurri é o mais utilizado no acompanhamento de carnes na Argentina, e está nas mesas de churrascos dos hermanos assim como o vinagrete na mesa dos brasileiros. A receita básica do molho leva azeite de oliva, salsinha e orégano, mas os argentinos se sentem à vontade para dar um toque na sua receita de família. Por conta da acidez, o chimichurri quebra a gordura da carne, o que o torna tão agradável no paladar. Diz a lenda que foi um inglês chamado Jimmy Curry, no século 19, quem criou o molho. Ele era um comerciante e estava na Argentina, comprando carnes para o Reino Unido. Comeu um churrasco maravilhoso e, em agradecimento, preparou um molho com azeite, vinagre, ervas e especiarias que havia colhido em suas andanças mundo afora. No livro “Sete Fogos - Churrasco ao estilo argentino”, o chef argentino Francis Mallmann dá a sua versão da mistura.  Rendimento: 2 xícaras Tempo: 40 minutos Nível: Intermediário In...

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre. WorldSkills  ou  Torneio Internacional de Educação Profissional  é um torneio Internacional de  Educação Profissional  promovido pela Internacional Vocation Training Organization  (IVTO) realizado a cada dois anos, desde  1950 , é o maior de sua categoria. Entre seus principais objetivos estão: promover o  intercâmbio  entre jovens profissionais de várias regiões do mundo; troca de habilidades, experiências e  inovações tecnológicas ; despertar o espírito esportivo nos profissionais. Os jovens profissionais que competem neste torneio são selecionados por seus respectivos  países . Além de participarem apenas uma vez desse torneio, os competidores escolhidos devem ter, no máximo, 22 anos de idade. É concedido aos melhores profissionais no torneio medalhas de  ouro ,  prata  e  bronze , além de certificados de excelência (aos competidores que alcançaram ac...