Crítico Josimar Melo conta seus desejos para a gastronomia neste ano
JOSIMAR MELO CRÍTICO DA FOLHA A gente sempre pode chutar sobre o que vai acontecer no futuro, o que não deixa de ser uma forma de prepotência, inerente à futurologia. Se é assim, vou exercê-la de um jeito um pouco diferente. Em vez de prever o que acontecerá, vou falar de coisas que, na minha (modesta ou arrogante) opinião, deveriam acontecer para melhorar a cena gastronômica. Digamos que é mais uma prece -vai que alguém leva em conta... LENHA Shutterstock Adoraria que o fogo fosse redimido. Hoje, cresce o número de lugares que trocam a lenha pelo gás nos fornos de pizza, e trocam o carvão pelas pedras quentes nas grelhas das churrascarias. Será incontornável essa tendência? Não creio. Do ponto de vista ambiental, há fontes renováveis para esses tipos de combustível e sistemas de filtragem da fumaça para que não poluam o ambiente. Como pode ficar mais caro usar corretamente a lenha e o carvão, é compreensível que a pizzaria do bairro adote outras solu...